Uvidi o sigurnosti hrane i najbolje prakse

Nesukladnost u sigurnosti hrane je svako odstupanje od vašeg definiranog standarda, postupka ili specifikacije — mjerenje temperature izvan raspona, propušten zadatak, dokument dobavljača koji ne ispunjava zahtjeve.

Svaki prehrambeni objekt ima nesukladnosti — pitanje je hoćete li ih brzo uhvatiti, pravilno zabilježiti, i stvarno zatvoriti. Otkrijte kako upravljati jednom od otkrivanja do provjerenog rješenja.

Digitalna priprema za IFS reviziju znači osigurati da se vaši zapisi jasno preslikavaju na specifične IFS zahtjeve i da mogu, stavku po stavku, pokazati točno ono što ocijenjena revizija traži — umjesto opće dokumentacije sigurnosti hrane koja zahtijeva tumačenje.

IFS revizije temelje se na detaljnom, bodovnom sustavu ocjenjivanja koji nagrađuje preciznost. Otkrijte gdje digitalni zapisi najviše pomažu, i kako se pripremiti za nenajavljene revizije.

Digitalni HACCP za pekare znači isti osnovni sustav konfiguriran oko rizika specifičnih za pekare: kontrolu alergena na zajedničkoj opremi i linijama, dosljedno praćenje parametara pečenja i hlađenja, te zadatke strukturirane oko visokofrekventne, maloserijske proizvodnje umjesto šačice velikih serija.

Pekare obično nemaju jedan dramatičan korak uništenja — pravi rizik jest unakrsni kontakt s alergenima i dosljedni parametri kroz mnogo malih serija. Otkrijte kako se digitalni HACCP uklapa u pekare.

Implementacija MoreFromFood počinje razumijevanjem vašeg postojećeg HACCP plana, obrazaca i lokacija, a zatim slijedi postavljanje sustava oko vašeg stvarnog procesa — bilo od strane našeg tima ili vašeg — prije osposobljavanja osoblja i pokretanja.

Odluka o digitalizaciji HACCP-a jedna je stvar — sama implementacija ono je zbog čega je većina ljudi tiho zabrinuta. Evo točno što se događa, korak po korak, od početka do pokretanja.