Upravljanje sljedivošću i sigurnošću hrane u kolektivnoj prehrani zahtijeva organizaciju, stalnu kontrolu i brz pristup podacima. Za tvrtke koje posluju na više lokacija, s brojnim djelatnicima i velikim količinama obroka svaki dan, papirnata evidencija i ručni procesi mogu postati teški za pregled, objedinjavanje i provjeru.
Progetto H, sardinijska zadruga za kolektivnu prehranu, odabrala je MoreFromFood kako bi digitalizirala upravljanje HACCP-om i učinkovitije kontrolirala operativne aktivnosti u školskim kuhinjama.
Brojke projekta
- 11+ školskih kuhinja pod upravljanjem
- 30+ djelatnika uključeno
- 1.000+ obroka svaki dan
Izazov
Prije uvođenja MoreFromFooda, Progetto H je sigurnost hrane u svojim školskim kuhinjama upravljao papirnatom evidencijom, ručnim HACCP provjerama, necentraliziranom knjigom recepata i sljedivošću sirovina koju je bilo teško pregledavati i objedinjavati na više lokacija.
U kolektivnoj prehrani, gdje se svaki dan pripremaju i distribuiraju obroci velikom broju korisnika, ažurni, uredni i lako dostupni podaci ključni su za osiguravanje usklađenosti, sigurnosti i kontinuiteta poslovanja.
Rješenje MoreFromFood
Uz MoreFromFood, Progetto H je centralizirala digitalno upravljanje školskim kuhinjama, pojednostavljujući svakodnevne aktivnosti i poboljšavajući pregled nad procesima samokontrole.
Putem platforme se upravlja sljedećim:
- HACCP u stvarnom vremenu
- sljedivost sirovina i proizvedenih obroka
- upravljanje recepturama
- zaprimanje robe
- interni auditi
- HACCP kontrolne liste
- digitalna arhiva kontrola
- praćenje rokova edukacija djelatnika
Digitalizacija omogućuje djelatnicima jednostavnije bilježenje kontrola, smanjuje ovisnost o papiru i osigurava da je dokumentacija uvijek spremna za audit, interne provjere i kontrole.
Rezultati
Uvođenjem MoreFromFooda, Progetto H je postigla objedinjeno digitalno upravljanje školskim kuhinjama, s centraliziranim i lako dostupnim podacima.
Među glavnim rezultatima:
- HACCP dokumentacija uvijek dostupna za audit i kontrole
- potpuna sljedivost sirovina i proizvedenih obroka
- učinkovitije upravljanje rokovima edukacije djelatnika
- centralizirana knjiga recepata koju je lakše pregledavati
- manje papirnate evidencije
- veća kontrola nad svakodnevnim aktivnostima sigurnosti hrane
Uz MoreFromFood, Progetto H je ojačala digitalno upravljanje sigurnošću hrane, poboljšavajući operativnu kontrolu i pripremljenost za audit u tako složenom sektoru kao što je kolektivna prehrana.
Zaključak
Slučaj Progetto H pokazuje kako digitalizacija HACCP-a može konkretno podržati tvrtke u kolektivnoj prehrani u upravljanju kontrolama, sljedivošću, auditima i dokumentacijom.
MoreFromFood pomaže tvrtkama u prehrambenom sektoru pojednostaviti aktivnosti samokontrole, centralizirati podatke i učiniti procese jasnijima, sljedivijima i uvijek spremnima za provjeru.
